Оссобуко – звучит утонченно, но готовится просто

Оссобуко – это совершенно простое в приготовлении и вместе с тем ошеломительно вкусное блюдо. 

image_23_07_15_15_13_1.png

Если перевести дословно с итальянского, то оссобуко – это простая мозговая кость. Готовится блюдо из говяжьей голяшки. 
На вид мясо выглядит как мраморное, но не обольщайтесь – это прожилки не жира, а соединительных тканей. В отличие от мраморного, такое мясо никогда не приготовить быстро. Оно требует времени, любит потомиться и, чем больше времени вы ему дадите, тем вкуснее получится конечный результат. Потому что те самые соединительные прожилки развариваются и превращаются в сладкую желеобразную субстанцию. А мясо становится таким мягким, что его могут есть даже беззубые старики! 

От себя хочу добавить, что вкуснее приготовленной таким образом говядины я не ел.  Вот мой рецепт. 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 3-4 куска говяжьей голени или рульки толщиной по 4-5 см (всего примерно 1,5 кг), 
  • 2 крупных сочных морковки, 
  • 2 стебля сельдерея (на любителя), 
  • 300 г помидоров, 
  • 1-2 луковицы, 
  • 2 зубчика чеснока (но можно и больше), 
  • ваши любимые специи (я беру 1/4 ч. ложки тимьяна и орегано и 1 лавровый лист), 
  • соль и молотый черный перец – по вкусу. 

Для оссобуко нужно еще сделать особую приправу – гремолата. Для нее тру на терке цедру с одного лимона, очень мелко режу зелень петрушки, чеснок сначала разминаю и мелко-мелко режу. Все перемешиваю. 

Теперь процесс приготовления. Мясо необходимо предварительно обжарить на раскаленной сковороде. Сделать необходимые надрезы на поверхностной пленке, чтобы куски сохранили форму. 

image_23_07_15_15_13.png

Далее немного добавить воды и тушить при минимальном кипении три часа. Отдельно приготовить заправку из моркови, помидоров и лука со специями. За 10 минут до готовности мяса соединить с заправкой. При подаче посыпать гремолатой. 

Блюдо очень хорошо сочетается с ризотто. Но мне больше нравится с простым отварным краснодарским рисом. 

Готовится очень просто, получается очень вкусно! Можно готовить и в походных условиях в чугунке, а можно и в мультиварке. Результат одинаково бесподобен!

Сергей Воробьев, Тульская обл.


     23.07.2015     Просмотров: 2095  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

Шиншилла – сверхдоходный зверек

1

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Племенного питомника «Разведение шиншилл в Родовой Усадьбе»

2

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Пл...

В современных условиях экономики и рынка в целом для начинания бизнес...

01.12.2015 / Ветеринар

Почему полезно спать без трусов

3

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

Лунно-посевной календарь садовода-огородника на 2016 год

4

Лунно-посевной календарь садовода-огоро...

 

11.11.2015 / Огород

Два эффективных способа посева моркови

5

Два эффективных способа посева моркови

СПОСОБ 1. 1. Семена моркови неплотно завяжите в тряпочку. Закопайт...

15.02.2019 / Народный репортер

Какую подкормку любит чеснок

6

Какую подкормку любит чеснок

С каждым годом чеснок дает все меньшие урожаи? Обычно так происходит,...

15.02.2019 / Народный репортер

Что класть в лунку при посадке огурцов

7

Что класть в лунку при посадке огурцов

Под огурцы лучше всего готовить не только лунки, но и грядку целиком....

30.04.2018 / Огород

Хитрая буква «s» на пакетике с семенами

8

Хитрая буква «s» на пакетике с семенами

У всех случалось, что семена не всходят? Далеко не всегда виноват прод...

12.02.2019 / Народный репортер

Как выглядит настоящая королева елизавета ii

9

Как выглядит настоящая королева елизаве...

На выставках меня часто спрашивают о землянике Королева Елизавета II....

16.02.2019 / Народный репортер

На сухарях мои помидоры растут как сумасшедшие

10

На сухарях мои помидоры растут как сума...

Хочу рассказать о том, как я простым способом смогла повысить урожайно...

28.02.2017 / Народный репортер

Вишня войлочная: как я ее размножаю для продаж

11

Вишня войлочная: как я ее размножаю для...

Войлочную вишню я размножаю двумя способами: косточками и черенкование...

16.02.2019 / Народный репортер

Осторожно: аферисты

12

Осторожно: аферисты

Как вы продаете свою продукцию: с фермы или с подворья? Я иногда выкла...

16.02.2019 / Ветеринар

Сорта перцев весом в полкило

13

Сорта перцев весом в полкило

Вырастить гигантские перцы можно не только в Болгарии или Италии, но и...

05.02.2019 / Народный репортер

Яичная скорлупа и шелуха подсолнечника

14

Яичная скорлупа и шелуха подсолнечника

Чем только садоводы не занимают себя зимой: собирают спитой чай, шелух...

15.02.2019 / Народный репортер

Самые шикарные огурцы у меня получаются на компостной куче

15

Самые шикарные огурцы у меня получаются...

У меня на участке есть две компостные ямы. Я их чередую: один год скла...

05.07.2017 / Народный репортер

Рядом с чем нельзя сажать малину

16

Рядом с чем нельзя сажать малину

Вот и все: дачный сезон начался и время посадок закончилось. Так, наве...

14.05.2018 / Огород

Стратификация: что это такое и почему ее не надо бояться

17

Стратификация: что это такое и почему е...

Многие огородники, узнав, что некоторым семенам требуется СТРАТИФИКАЦИ...

12.02.2019 / Народный репортер

Несколько советов по выращиванию огурцов

18

Несколько советов по выращиванию огурцо...

Здравствуйте! Хочу вам сегодня рассказать о том, как я выращиваю огурц...

17.05.2018 / Огород