Самодельная коптильня холодного копчения
Доброго дня, газета! Сразу хочу оговориться, фото не мои. Но идея настолько интересная, что мне кажется стоит ее опубликовать. Может для кого-то это будет той самой «пинающей ногой», которая заставит человека сделать что-то полезное для себя и дома. Например, я для себя решил — сделаю такую же коптильню на даче у мамы.
![grudinka_ostrenkaya_b.jpg](https://hozvo.ru/photos/storage/bitrix/upload/main/700/grudinka_ostrenkaya_b.jpg)
Я как и многие гурманы-мясоеды, очень люблю копченое мясо, птицу, сало и рыбу. Но в магазине покупать – себя не уважать: качество сомнительное. Мало ли чем его коптили и коптили ли вообще — может просто специальным дымком обработали. К тому же и цена на копчености в магазинах — не для каждого.
![glavnaya.jpg](https://hozvo.ru/photos/storage/bitrix/upload/main/2bd/glavnaya.jpg)
Поэтому думаю, что магазинным копченостям всегда есть альтернатива: домашние продукты, приготовленные по своей рецептуре. А для этого нужно сделать коптильню холодного копчения. Как на фото.
![1.jpg](https://hozvo.ru/photos/storage/bitrix/upload/main/5cd/1.jpg)
Под холодным копчением подразумевается, что мясные и рыбные продукты подвергаются воздействию дыма с температурой не выше +32 С.
![2.jpg](https://hozvo.ru/photos/storage/bitrix/upload/main/980/2.jpg)
Какой должна быть коптильня, и как правильно производить копчение, чтобы мы получили мясо, рыбу, птицу холодного копчения?
![3.jpg](https://hozvo.ru/photos/storage/bitrix/upload/main/c92/3.jpg)
Охлаждение дыма происходит за счет расстояния между топкой, и самой коптильней. Еще ее называют отделением для продуктов. Эти две части коптильни холодного копчения располагают на расстоянии от 2 до 7 метров друг от друга.
![4.jpg](https://hozvo.ru/photos/storage/bitrix/upload/main/5af/4.jpg)
Дым из топки в коптильню поступает через дымоход. Расстояние между двумя частями может быть и большим, что дает возможность остывать дыму больше.
![5.jpg](https://hozvo.ru/photos/storage/bitrix/upload/main/7c7/5.jpg)
![6.jpg](https://hozvo.ru/photos/storage/bitrix/upload/main/537/6.jpg)
![7.jpg](https://hozvo.ru/photos/storage/bitrix/upload/main/5d7/7.jpg)
Андриано Челентаныч
![grudinka_ostrenkaya_b.jpg](https://hozvo.ru/photos/storage/bitrix/upload/main/700/grudinka_ostrenkaya_b.jpg)
Я как и многие гурманы-мясоеды, очень люблю копченое мясо, птицу, сало и рыбу. Но в магазине покупать – себя не уважать: качество сомнительное. Мало ли чем его коптили и коптили ли вообще — может просто специальным дымком обработали. К тому же и цена на копчености в магазинах — не для каждого.
![glavnaya.jpg](https://hozvo.ru/photos/storage/bitrix/upload/main/2bd/glavnaya.jpg)
Поэтому думаю, что магазинным копченостям всегда есть альтернатива: домашние продукты, приготовленные по своей рецептуре. А для этого нужно сделать коптильню холодного копчения. Как на фото.
![1.jpg](https://hozvo.ru/photos/storage/bitrix/upload/main/5cd/1.jpg)
Под холодным копчением подразумевается, что мясные и рыбные продукты подвергаются воздействию дыма с температурой не выше +32 С.
![2.jpg](https://hozvo.ru/photos/storage/bitrix/upload/main/980/2.jpg)
Какой должна быть коптильня, и как правильно производить копчение, чтобы мы получили мясо, рыбу, птицу холодного копчения?
![3.jpg](https://hozvo.ru/photos/storage/bitrix/upload/main/c92/3.jpg)
Охлаждение дыма происходит за счет расстояния между топкой, и самой коптильней. Еще ее называют отделением для продуктов. Эти две части коптильни холодного копчения располагают на расстоянии от 2 до 7 метров друг от друга.
![4.jpg](https://hozvo.ru/photos/storage/bitrix/upload/main/5af/4.jpg)
Дым из топки в коптильню поступает через дымоход. Расстояние между двумя частями может быть и большим, что дает возможность остывать дыму больше.
![5.jpg](https://hozvo.ru/photos/storage/bitrix/upload/main/7c7/5.jpg)
![6.jpg](https://hozvo.ru/photos/storage/bitrix/upload/main/537/6.jpg)
![7.jpg](https://hozvo.ru/photos/storage/bitrix/upload/main/5d7/7.jpg)
Андриано Челентаныч
09.11.2015
Просмотров: 5753