Вкуснейший способ хранения мяса без холодильника

Здравствуйте!
В №5 за 2016 год я прочла заметку Натальи Николаевны из Воронежской области про запах хрячатины.
Еще в 70-х годы держали свое хозяйство: свиноматок и хряка. Забивали без кастрации, а сразу после забоя — кастрировали, пока не успело разойтись по туши вещество, вызывающее запах и непригодность к употреблению как сала, так и мяса. А этот способ вычитали в журнале «Охотник». Даже после убоя готовила мясо и приносила на работу, так мне никто не верил, что это хрячатина. Так что вот мой совет: кастрируйте сразу после забоя.

svinina_v_multivarke.jpg

Хочу поделиться, как мы в те годы, когда как таковых холодильников не было, хранили мясо после забоя. Мясо резали размером с ладошку, обжаривали с обеих сторон и укладывали в кастрюлю (у нас были на 15 литров), перекладывая специями (перец горошком, лавровый лист по вкусу). Сало мололи, выжаривали и жиром заливали мясо, варили до готовности. Готовое мясо складывали в емкости, в ведра эмалированные, кастрюли, во фляги, заливали жиром, в котором варилось мясо, но не до краев, а чтобы можно было положить гнет. Когда жир застынет, гнет убирали и доливали еще жиром пальца на 4. Потом обвязывали крышки и убирали на хранение - получалось очень вкусное мясо и жир. Ребра рубили на куски, также варили с мясом. Только тазобедренные кости нельзя варить, так как они не провариваются и при хранении только испортят мясо.
Попробуйте — не пожалеете!

Валентина Пасюкова,
с. Крымгиреево, Ставропольский край

     25.04.2016     Просмотров: 1399  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

Выбираем садовые качели

1

Выбираем садовые качели

В последнее время одним из самых популярных и практичных решений для к...

19.07.2019 / Про дом

Когда чеканить побеги

2

Когда чеканить побеги

Без чеканки виноградарю никак не обойтись. Дело в том, что побеги у ви...

19.07.2019 / Виноград

Шиншилла – сверхдоходный зверек

3

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

Что успеет вырасти до осени

4

Что успеет вырасти до осени

Только самый ленивый садовод не хочет собрать второй урожай с освободи...

19.07.2019 / Народный репортер

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Племенного питомника «Разведение шиншилл в Родовой Усадьбе»

5

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Пл...

В современных условиях экономики и рынка в целом для начинания бизнес...

01.12.2015 / Ветеринар

Про Ордан замолвим слово

6

Про Ордан замолвим слово

Ордан − пожалуй, самый противоречивый фунгицид. Одни не могут им...

19.07.2019 / Народный репортер

Кандильные яблоки любят в Европе

7

Кандильные яблоки любят в Европе

Сейчас к нам везут яблоки со всего мира, а ведь еще совсем недавно все...

19.07.2019 / Народный репортер

Почему полезно спать без трусов

8

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

Обрезаем крыжовник в июле

9

Обрезаем крыжовник в июле

Многие садоводы допускают ошибку, позволяя кустам крыжовника расти, ка...

11.07.2019 / Народный репортер

Лунно-посевной календарь садовода-огородника на 2016 год

10

Лунно-посевной календарь садовода-огоро...

 

11.11.2015 / Огород

Отказываются плодоносить кабачки

11

Отказываются плодоносить кабачки

Вот от кого, так от кабачков я такого поведения никак не ожидал. Всегд...

18.07.2019 / Народный репортер

Чем опрыскать тлю, чтобы она сдохла?

12

Чем опрыскать тлю, чтобы она сдохла?

«Сдохла» – это, конечно, очень жестоко. Но как она к...

07.06.2019 / Народный репортер

Что класть в лунку при посадке огурцов

13

Что класть в лунку при посадке огурцов

Под огурцы лучше всего готовить не только лунки, но и грядку целиком....

30.04.2018 / Огород

Волшебная смесь для изгнания тли с участка

14

Волшебная смесь для изгнания тли с учас...

Всякие сосуще-грызущие на участке нам не товарищи. С ними нужно расста...

26.05.2019 / Народный репортер

ПЯТЬ самых главных ошибок при выращивании винограда

15

ПЯТЬ самых главных ошибок при выращиван...

Чтобы получать хорошие урожаи винограда, надо соблюдать простые правил...

28.05.2019 / Виноград

Как правильно сформировать перец

16

Как правильно сформировать перец

Каждый садовод пытается получить как можно больший урожай, и перец тут...

08.06.2019 / Народный репортер

Мясные штрудели

17

Мясные штрудели

Сегодня делюсь рецептом, который делала моя бабушка. Вы не представляе...

19.07.2019 / Готовим вкусно

Непреодолимое препятствие для слизней

18

Непреодолимое препятствие для слизней

Появлением слизней никого не обрадуешь. Выглядят они отвратительно и о...

13.07.2019 / Народный репортер