Почему баклажаны горчат

Многие помнят баклажановую классику – сорт Алмаз. Он один из самых неприхотливых и урожайных. Но у него есть серьезный недостаток. Плоды сильно горчат. Сейчас селекционеры вывели немало сортов, практически полностью лишенных горечи (Мечта дачника, Южная ночь, Черная масть, Илья Муромец…). Но даже они могут приобрести горчинку. Почему это происходит?

Из-за поздней уборки

Если вовремя не убрать урожай, то плоды желтеют, грубеют и становятся невкусными. Это было заметно, и перезрелые овощи сразу выкидывали. Но сейчас есть новые сорта и гибриды, которые остаются черными и внешне практически не отличаются от нормальных плодов. Поэтому важно вовремя собирать урожай. То есть примерно через полтора месяца после появления завязей.

Из-за погоды и полива

При непредсказуемой погоде, резких перепадах температуры плоды могут накапливать горечь. Если такое у вас случается ежегодно, то баклажаны лучше выращивать в теплице.

Если растениям не будет хватать влаги, то плоды будут горчить. Поэтому не допускаем сильного пересыхания грунта – в жару поливаем растения через день. И обязательно теплой водой.

Горькие сорта

Есть сорта, у которых горечь присутствует всегда. Если это вам не нравится, не сажайте: Алмаз, Фиолетовое чудо, Лолита F1, Щелкунчик, Чешский ранний.

Как убрать горечь в горьком баклажане

Есть несколько методов устранения горечи в уже собранных плодах.

  • Нарезаем плоды на куски, погружаем в свежее молоко и придавливаем чем-нибудь тяжелым. Через полчаса достаем и отжимаем.
  • Солевой метод: разрезаем плоды, посыпаем срезы крупной солью и ждем 20 минут, пока на них не появятся капли влаги. После чего их ополаскиваем и начинаем готовить.
  • Очистка. Если срезать кожицу, то горечь сама пропадет.
  • Вымачивание в соленой воде: нарезаем плоды и помещаем их в соленую воду, придавив чем-то тяжелым. Под таким грузом растения должны лежать не менее 30 минут.
  • Заморозка: нарезаем плоды дольками и помещаем в морозилку – через несколько часов горечь в плодах пропадет. Размороженные дольки отжимаем, чтобы горечь ушла с водой.
  • Удаление семян. Баклажанные семена схожи с перцовыми. Но хотя они не острые, горечь плодам все же придают. Для избавления от нее режем плод вдоль на две части и выгребаем семена ложкой.

Подписывайтесь на нашу группу в Одноклассниках


     12.07.2019     Просмотров: 232  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

Шиншилла – сверхдоходный зверек

1

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

Сорняки идут на удобрение

2

Сорняки идут на удобрение

Пропалывая сорняки, выносите их с грядок и закладывайте в компост. Туд...

18.09.2019 / Народный репортер

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Племенного питомника «Разведение шиншилл в Родовой Усадьбе»

3

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Пл...

В современных условиях экономики и рынка в целом для начинания бизнес...

01.12.2015 / Ветеринар

Женьшень на подоконнике

4

Женьшень на подоконнике

Мы часто бегаем по аптекам за лекарствами, тратим деньги. Вместо этого...

18.09.2019 / Цветник

Почему полезно спать без трусов

5

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

Морозостойкий инжир

6

Морозостойкий инжир

Инжир, смоква, винная ягода, фиговое дерево - каких только названий не...

18.09.2019 / Народный репортер

Рагу с перловкой на зиму

7

Рагу с перловкой на зиму

Ингредиенты: сладкий перец – 1,5 кг; лук и морковь &ndas...

18.09.2019 / Готовим вкусно

Важные работы сентября

8

Важные работы сентября

Сентябрь. Начало осени. Пора насыщенной работы в садах и огородах. Сей...

18.09.2019 / Народный репортер

На сидератах далеко не уедешь?

9

На сидератах далеко не уедешь?

Пишу потому, что душа болит, а сердце плачет. На клубничной грядке пос...

17.09.2019 / Народный репортер

Картон избавит от сорняков... надолго

10

Картон избавит от сорняков... надолго

А вы знаете, как посадить клубнику в грядки, на которых нет сорняков,...

15.09.2019 / Народный репортер

Лунно-посевной календарь садовода-огородника на 2016 год

11

Лунно-посевной календарь садовода-огоро...

 

11.11.2015 / Огород

Виню себя, что не воссоединила семью

12

Виню себя, что не воссоединила семью

По хутору под Кизляром шел парень лет семнадцати. Жара, июль месяц, он...

18.09.2019 / Для души

Что класть в лунку при посадке огурцов

13

Что класть в лунку при посадке огурцов

Под огурцы лучше всего готовить не только лунки, но и грядку целиком....

30.04.2018 / Огород

На сухарях мои помидоры растут как сумасшедшие

14

На сухарях мои помидоры растут как сума...

Хочу рассказать о том, как я простым способом смогла повысить урожайно...

28.02.2017 / Народный репортер

От чего зависит вкус винограда

15

От чего зависит вкус винограда

Многие виноградари, заметив, что на черноземах вкус ягод хуже, чем на...

16.09.2019 / Виноград

Чесноку – особую грядку

16

Чесноку – особую грядку

Нам часто пишут про преимущества ярового чеснока. Он действительно мож...

12.09.2019 / Народный репортер

Кабачки на зиму «как грузди»

17

Кабачки на зиму «как грузди»

Ингредиенты: кабачки – 3 кг; морковь (большая) – 1...

17.09.2019 / Готовим вкусно

Клубника Амандине – царица на даче

18

Клубника Амандине – царица на даче

Я сорок лет занимаюсь разведением клубники. Испытал более 100 сортов....

17.09.2019 / Народный репортер