Клубника на миллионы: вилла изобилия Павла Мазурика

Павел Мазурик из Серпухова несколько лет назад создал свою ферму под названием «Вилла Изобилия». Сейчас он торгует ягодами оптом и в розницу. Кроме клубники на ферме также растет малина, ежевика, черная смородина и понемногу всех остальных ягод. Но основной спрос – на клубнику, эта ягода в прямом смысле − локомотив сбыта, поэтому под нее отведено 3,5 гектара. В процентном соотношении клубника составляет 80 % от общего количества выращиваемых ягод.С ЧЕГО НАЧИНАЛОСЬ ИЗОБИЛИЕ

Как у многих, все началось с того, что Москва надоела. Павел – коренной москвич, помимо интересной работы имел успешный бизнес по овощной консервации. Земля была куплена еще 20 лет назад отцом фермера: хотелось вложить деньги, сберечь на перспективу. Постепенно развивались идеи использования этой земли. Стал наездами приезжать, общаться с местными фермерами, затем заключил договоры с мелкооптовыми базами в северо-восточном округе Москвы и стал поставлять им продукцию местных производителей. Такая деятельность длилась около шести лет.

ТЯЖЕЛАЯ РУКА КАПИТАЛИЗМА

Наступил момент, когда из бизнес-сферы ушли наличные деньги. В то же время для фермерского производства нужны были именно наличные, «живые» деньги. Дело кроется в оплате труда: людям по найму в фермерстве платят «в руки» за выполненную работу. Платишь «безналом», оформляешь «по трудовой» - они убегают. Трудности вели к банкротству. К тому времени Павел построил дом и имел участок, заросший трехметровым бурьяном. На мысли о дальнейшей деятельности навели детские воспоминания. На родительской даче был небольшой дачный домик, а перед ним – клубничные грядки. Ее было, по всем меркам, не так-то и много: сотка или немного больше. Но для ребенка, который должен был обихаживать клубнику с утра до вечера, это было впечатляюще. Мысль о клубнике имела весомые основания: конкурентов в ее возделывании поблизости не было, рядом была Москва, мимо ездили дачники, число которых только растет каждый год. Так сложились все условия.

НА ЮГ ЗА СЛАДКИМ ЗОЛОТОМ

За посадочным материалом Павел поехал в Краснодарский край. Правда по пути грузовая машина сломалась, пришлось буквально на ходу перепрыгивать в легковушку, а потом ломать голову, как поместить в нее 20 000 посадочного материала. Запихивали в том числе и в окна, свободным оставался буквально только руль. К сожалению, половина рассады впоследствии погибла, но этого хватило, чтобы своими руками заложить небольшую плантацию перед домом.

ПРО СОРТА

Пять лет назад подвернулся сорт Роксана, и в большинстве своем этот сорт лидирует на грядках. Он практически полностью устраивает по своим товарным качествам, а на небольшие минусы можно закрыть глаза в силу высокой рентабельности сорта. Помимо Роксаны выращивается Азия – очень популярный, прямо-таки модный сорт, который считается промышленным. Также в 2021 году Павел посетил разные ягодные хозяйства в Краснодарском крае – перенимал опыт. Так на ферме появились еще два сорта, доступные к культивированию в Московской области, – ранняя Альба и Флоренс. В 2023 году они заняли свое почетное место. Итогом стал растянутый срок плодоношения: теперь ягоды можно собирать два месяца, а не месяц, как раньше.АГРОТЕХНИКА

Выращивается клубника на мульче: так удобнее, ягода чище и меньше подвержена гнили, дольше сохраняется влага и рыхлость. На ферме мульчируют соломой, которая постепенно разлагается и обогащает почву азотом. Плюс частично мульча решает вопрос с сорняками, которые в Средней полосе в силу тяжелой почвы и регулярных осадков лезут со страшной силой.

МИНУСЫ ЯГОДНЫХ ПЛАНТАЦИЙ

Конечно, каждый год приносит новые трудности, которые приходится преодолевать, порой в силу недостаточного опыта. Например, в 2022 году плантация столкнулась с массовым поражением кустов корневой гнилью. Пришлось срочно искать препараты и способы спасения, не вылезая с полей день и ночь, поскольку ягоды не наливались и под вопрос ставился весь урожай. Спустя неделю-две потери составили бы более 10 тонн ягод.

Срок жизни ягодных плантаций короток. Например, 100 рядов Азии успешно плодоносят три года, а затем кусты нужно удалить, разбить новые грядки, высадить новый молодой посадочный материал.
Ягода в Московской области – сезонный продукт, традиционно самая клубничная пора − в июле. С середины апреля все работы на ферме ведут к этому результату: ягода спеет, ее собирают и реализуют, приглашают на сбор людей. Теплиц в хозяйстве нет.

Сроки созревания сильно зависят от погоды. Был год, когда урожай собирали уже 28 мая. В 2022 году же сбор начался аж 28 июня. Проходит клубничная волна за месяц-два, дальше наступает пора других ягод.

ПЕРСПЕКТИВЫ НА БУДУЩЕЕ

Помимо клубники в 2022 году фермер также заложил плантацию малины: более 20 тысяч кустов! Такой размах и восхищает, и ужасает одновременно, особенно когда думаешь, как это все собирать. В дальнейшем такие «плантации под ключ» станут отдельным бизнес-направлением – с посадочным материалом, скважинами, поливом.
Малина, ежевика, черная смородина и небольшое количество всех остальных ягод, той же жимолости, позволяют собирать ягоды намного дольше, в том числе чуть ли не зимой, когда ягоды уже на самом деле стоят денег, а их стоимость на рынке возрастает в разы.

ЯГОДНЫЙ БИЗНЕС В ЦИФРАХ

Часто рентабельный бизнес кажется простым и недорогим. Это не совсем так: для делянки в 1 га потребуется вложить 2 млн рублей. Малиновая плантация в 5 га и 20 000 кустов потребует около 3 млн без учета создания водоема или скважины.

В первый год клубничная плантация в 40 000 кустов даст примерно 10 тонн ягод. Их важно правильно сбыть. Работать только для оптовиков нельзя: на этом можно прогореть в первый же год, оптовая цена ниже розницы в два раза. Розничная цена клубники от 250 до 350 руб. за кг в зависимости от размера, малины – 500 руб./кг. При правильном сбыте такой урожай принесет выручку не менее 3 млн руб., т.е. вложения окупятся за первый же сезон. На второй год уже можно говорить о прибыли: урожай клубники с 1 га составит уже 20-25 тонн, что принесет выручку в 6-7,5 млн руб. Конечно, будут и потери, и расходы на зарплату и содержание фермерского хозяйства, однако можно с уверенностью сказать, что даже в Московской области клубника – ягода на миллион.

Помимо непосредственно ягод и продуктов их переработки (вино, варенье, замороженная ягода), также на продажу идет и посадочный материал: рассада клубники, а также малины и остальных ягод. Так, укорененная рассада клубники реализуется по цене 50 руб./розетка.

СОВЕТ ОТ АВТОРА

Самое главное – уметь продать в розницу и переработать, потому что ягода – продукт скоропортящийся.

И БИЗНЕС, И ХОББИ

Большие объемы продукции не так трудно вырастить, как реализовать. Для Павла это тоже не проблема. Помимо оптовых продаж есть и розница. На ферме работает магазин, где можно купить продукцию фермы. Там продается клубника от 1 кг. Чаще всего берут ящиками, в него входит 4 кг свежих ягод. Там же продаются и другие продукты: плодоовощная консервация, домашний сыр и яйца. Настоящий магазин домашней еды.Часть ягод идет в большую морозильную камеру, также из ягод производятся варенье, джемы и вино, т.е. ягоды перерабатываются.
Именно домашнее ягодное вино без консервантов является хобби. Рецепт Павел подбирал самостоятельно методом проб и ошибок, тщательно выверяя все компоненты. К сожалению, рецептами он ни с кем не делится – коммерческая тайна.