Дымлома или Басма - отменное блюдо крымских татар

Подобный рецепт этого блюда можно найти в интернете под названием «Дымлома или Басма». Изначально этот рецепт мне дали татары в Крыму. Поэкспериментировав с очередностью закладки ингредиентов и составом специй, убедившись в, на мой взгляд, лучшем варианте, остановился на нем. Предлагаю его Вам.

dymlama.jpg

Продукты:
Масло растительное - 200 г;
Мясо (мякоть, использую любое) - 500 г;
Лук - 3 шт.;
Паста томатная - 2 ст. ложки;
Картофель — 4 шт.;
Сладкий перец — 4 шт.;
Баклажаны, среднего размера — 4 шт.;
Капуста белокочанная — 1 шт.;
Помидоры — 4 шт.;
Морковь — 4 шт.;
Горький перец — 1 стручок;
Чеснок — 1 головка;
Сушенные специи для пересыпания слоев: сладкий перец, райхан, зира, джамбул, паприка.

В казане в разогретом масле обжарить до золотистого цвета лук, добавить томатную пасту и потушить 10 мин. Снять казан с огня.
Со средних размеров капусты взять листья и выложить ими стенки казана. Уложить слоями в указанном порядке овощи, пересыпая их специями и солью (без энтузиазма): картофель, нарезанный крупными ломтиками, 200 г капусты, нарезанной кубиками, сладкий перец, разрезанный вдоль на 4 части, баклажаны, помидоры, морковь, нарезанные кольцами, стручок горького перца целиком. Посыпать рубленным чесноком.
Накрываем все капустными листьями и ставим на огонь, плотно накрыв крышкой. Тушим на медленном огне 1 час, не открывая крышку. P.S. В оригинальных рецептах после закладки овощей рекомендуют добавить немного воды. Уменьшая количество воды (боясь, чтобы не пригорело), экспериментируя, я вообще от ее добавления отказался и убедился - чем меньше воды, тем вкуснее. Идея с капустными листьями пришла после того, как все попробовавшие это блюдо, единодушно стали утверждать, что самое вкусное в нем - капустные листья.

Приятного аппетита.

Геннадий Гайдук, Запорожье, Украина

     01.02.2016     Просмотров: 5038  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

Дельные советы по выращиванию крыжовника

1

Дельные советы по выращиванию крыжовник...

Чтобы крыжовник хорошо плодоносил, за ним нужно ухаживать. Это очевидн...

19.05.2019 / Народный репортер

Шиншилла – сверхдоходный зверек

2

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Племенного питомника «Разведение шиншилл в Родовой Усадьбе»

3

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Пл...

В современных условиях экономики и рынка в целом для начинания бизнес...

01.12.2015 / Ветеринар

Ломать − не переломать

4

Ломать − не переломать

Первую выломку побегов у винограда проводят при появлении на побегах т...

20.05.2019 / Виноград

Желтеют кончики лука и чеснока

5

Желтеют кончики лука и чеснока

Листья лука и чеснока, ласково именуемые перышками, весной часто желте...

07.05.2019 / Народный репортер

Почему полезно спать без трусов

6

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

Химия – друг, враг или так…

7

Химия – друг, враг или так…

Завелась тля на моей сливе, завязи опадают, листья скручиваются, листо...

20.05.2019 / Народный репортер

Почему нужно посадить бархатцы в саду

8

Почему нужно посадить бархатцы в саду

Многие почему-то не любят бархатцы за их специфический аромат. Однако...

19.05.2019 / Цветник

Не спешите бороться с одуванчиками

9

Не спешите бороться с одуванчиками

Многие сорняки, являются сорняками только потому, что растут там, где...

01.05.2019 / Народный репортер

Лунно-посевной календарь садовода-огородника на 2016 год

10

Лунно-посевной календарь садовода-огоро...

 

11.11.2015 / Огород

Зачем залужают травой виноградник

11

Зачем залужают травой виноградник

Совершенно напрасно недооценивают обработку междурядий у виноградника....

07.05.2019 / Виноград

Что класть в лунку при посадке огурцов

12

Что класть в лунку при посадке огурцов

Под огурцы лучше всего готовить не только лунки, но и грядку целиком....

30.04.2018 / Огород

Хочешь урожай – по целине сажай

13

Хочешь урожай – по целине сажай

У нас дача расположена на поле, где совхоз раньше выращивал арбузы. Сч...

15.05.2019 / Народный репортер

Следим за виноградными усами

14

Следим за виноградными усами

Виноград уже дал побеги с двумяпятью первыми листочками. Значит, надо...

15.05.2019 / Виноград

Для чего смородину стригут под ноль

15

Для чего смородину стригут под ноль

С помощью обрезки можно увеличить урожай черной смородины в несколько...

23.04.2019 / Народный репортер

На сухарях мои помидоры растут как сумасшедшие

16

На сухарях мои помидоры растут как сума...

Хочу рассказать о том, как я простым способом смогла повысить урожайно...

28.02.2017 / Народный репортер

Как угодить ягодникам. Минимум ухода, максимум урожая

17

Как угодить ягодникам. Минимум ухода, м...

Черная смородина Сажать ее лучше в полутень, а в южных засушливых...

19.05.2019 / Народный репортер

Первые внекорневые подкормки на винограднике

18

Первые внекорневые подкормки на виногра...

Виноград – очень живучее неприхотливое растение. Но нам хочется...

09.05.2019 / Виноград