Дымлома или Басма - отменное блюдо крымских татар

Подобный рецепт этого блюда можно найти в интернете под названием «Дымлома или Басма». Изначально этот рецепт мне дали татары в Крыму. Поэкспериментировав с очередностью закладки ингредиентов и составом специй, убедившись в, на мой взгляд, лучшем варианте, остановился на нем. Предлагаю его Вам.

dymlama.jpg

Продукты:
Масло растительное - 200 г;
Мясо (мякоть, использую любое) - 500 г;
Лук - 3 шт.;
Паста томатная - 2 ст. ложки;
Картофель — 4 шт.;
Сладкий перец — 4 шт.;
Баклажаны, среднего размера — 4 шт.;
Капуста белокочанная — 1 шт.;
Помидоры — 4 шт.;
Морковь — 4 шт.;
Горький перец — 1 стручок;
Чеснок — 1 головка;
Сушенные специи для пересыпания слоев: сладкий перец, райхан, зира, джамбул, паприка.

В казане в разогретом масле обжарить до золотистого цвета лук, добавить томатную пасту и потушить 10 мин. Снять казан с огня.
Со средних размеров капусты взять листья и выложить ими стенки казана. Уложить слоями в указанном порядке овощи, пересыпая их специями и солью (без энтузиазма): картофель, нарезанный крупными ломтиками, 200 г капусты, нарезанной кубиками, сладкий перец, разрезанный вдоль на 4 части, баклажаны, помидоры, морковь, нарезанные кольцами, стручок горького перца целиком. Посыпать рубленным чесноком.
Накрываем все капустными листьями и ставим на огонь, плотно накрыв крышкой. Тушим на медленном огне 1 час, не открывая крышку. P.S. В оригинальных рецептах после закладки овощей рекомендуют добавить немного воды. Уменьшая количество воды (боясь, чтобы не пригорело), экспериментируя, я вообще от ее добавления отказался и убедился - чем меньше воды, тем вкуснее. Идея с капустными листьями пришла после того, как все попробовавшие это блюдо, единодушно стали утверждать, что самое вкусное в нем - капустные листья.

Приятного аппетита.

Геннадий Гайдук, Запорожье, Украина

     01.02.2016     Просмотров: 5497  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

Шиншилла – сверхдоходный зверек

1

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Племенного питомника «Разведение шиншилл в Родовой Усадьбе»

2

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Пл...

В современных условиях экономики и рынка в целом для начинания бизнес...

01.12.2015 / Ветеринар

Почему полезно спать без трусов

3

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

Лунно-посевной календарь садовода-огородника на 2016 год

4

Лунно-посевной календарь садовода-огоро...

 

11.11.2015 / Огород

Как потушить «антонов огонь»

5

Как потушить «антонов огонь»

Деревья в моем саду поразил черный рак. Ветви стали как обугленные. Ча...

17.10.2019 / Народный репортер

Какие черенки винограда выбрать

6

Какие черенки винограда выбрать

Пришло время обрезки винограда, а значит, и заготовки черенков для вес...

17.10.2019 / Виноград

Что класть в лунку при посадке огурцов

7

Что класть в лунку при посадке огурцов

Под огурцы лучше всего готовить не только лунки, но и грядку целиком....

30.04.2018 / Огород

Нужен ли саженцу навоз

8

Нужен ли саженцу навоз

Сажая деревья, мы стараемся сделать все как можно лучше, но часто полу...

17.10.2019 / Народный репортер

Как определить сроки посадки чеснока

9

Как определить сроки посадки чеснока

Ошибаются те, кто сажает чеснок каждый год в одно время. В этом год...

10.10.2019 / Народный репортер

Делать вино по рецепту Руслана не рекомендую

10

Делать вино по рецепту Руслана не реком...

– Уважаемая редакция! Как постоянный подписчик и читатель газеты...

17.10.2019 / Для души

Щедрое удобрение для осени

11

Щедрое удобрение для осени

Вот и начался осенний листопад. Некоторые садоводы с листвой расправля...

13.10.2019 / Народный репортер

Зола для винограда

12

Зола для винограда

Сейчас считают, что вносить золу по поверхности почвы – это слиш...

16.10.2019 / Виноград

На сухарях мои помидоры растут как сумасшедшие

13

На сухарях мои помидоры растут как сума...

Хочу рассказать о том, как я простым способом смогла повысить урожайно...

28.02.2017 / Народный репортер

Картофельная элита

14

Картофельная элита

Селекционеры ведут непрерывную работу по выведению новых сортов. Вовле...

17.10.2019 / Народный репортер

Поднос из джута в европейском стиле

15

Поднос из джута в европейском стиле

У меня часто спрашивают, как мне приходят идеи создания таких изделий....

17.10.2019 / Звездная гостинная

ПЯТЬ самых главных ошибок при выращивании винограда

16

ПЯТЬ самых главных ошибок при выращиван...

Чтобы получать хорошие урожаи винограда, надо соблюдать простые правил...

28.05.2019 / Виноград

Осенняя подкормка виноградника

17

Осенняя подкормка виноградника

Виноград настолько неприхотливое растение, что может расти даже на ску...

12.10.2019 / Виноград

Грецкие орехи: польза и вред для организма

18

Грецкие орехи: польза и вред для органи...

Грецкие орехи оказывают положительное действие на работу головного моз...

10.10.2019 / Здоровье