Дымлома или Басма - отменное блюдо крымских татар

Подобный рецепт этого блюда можно найти в интернете под названием «Дымлома или Басма». Изначально этот рецепт мне дали татары в Крыму. Поэкспериментировав с очередностью закладки ингредиентов и составом специй, убедившись в, на мой взгляд, лучшем варианте, остановился на нем. Предлагаю его Вам.

dymlama.jpg

Продукты:
Масло растительное - 200 г;
Мясо (мякоть, использую любое) - 500 г;
Лук - 3 шт.;
Паста томатная - 2 ст. ложки;
Картофель — 4 шт.;
Сладкий перец — 4 шт.;
Баклажаны, среднего размера — 4 шт.;
Капуста белокочанная — 1 шт.;
Помидоры — 4 шт.;
Морковь — 4 шт.;
Горький перец — 1 стручок;
Чеснок — 1 головка;
Сушенные специи для пересыпания слоев: сладкий перец, райхан, зира, джамбул, паприка.

В казане в разогретом масле обжарить до золотистого цвета лук, добавить томатную пасту и потушить 10 мин. Снять казан с огня.
Со средних размеров капусты взять листья и выложить ими стенки казана. Уложить слоями в указанном порядке овощи, пересыпая их специями и солью (без энтузиазма): картофель, нарезанный крупными ломтиками, 200 г капусты, нарезанной кубиками, сладкий перец, разрезанный вдоль на 4 части, баклажаны, помидоры, морковь, нарезанные кольцами, стручок горького перца целиком. Посыпать рубленным чесноком.
Накрываем все капустными листьями и ставим на огонь, плотно накрыв крышкой. Тушим на медленном огне 1 час, не открывая крышку. P.S. В оригинальных рецептах после закладки овощей рекомендуют добавить немного воды. Уменьшая количество воды (боясь, чтобы не пригорело), экспериментируя, я вообще от ее добавления отказался и убедился - чем меньше воды, тем вкуснее. Идея с капустными листьями пришла после того, как все попробовавшие это блюдо, единодушно стали утверждать, что самое вкусное в нем - капустные листья.

Приятного аппетита.

Геннадий Гайдук, Запорожье, Украина

     01.02.2016     Просмотров: 5703  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

Шиншилла – сверхдоходный зверек

1

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

Что можно обрезать в январе

2

Что можно обрезать в январе

Все стараются обрезать деревья осенью, до наступления морозов. Я эту с...

20.01.2020 / Народный репортер

О любви

3

О любви

Здравствуйте, редакция! К разговору о любви меня подтолкнула передача...

20.01.2020 / Для души

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Племенного питомника «Разведение шиншилл в Родовой Усадьбе»

4

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Пл...

В современных условиях экономики и рынка в целом для начинания бизнес...

01.12.2015 / Ветеринар

Почему полезно спать без трусов

5

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

Лунно-посевной календарь садовода-огородника на 2016 год

6

Лунно-посевной календарь садовода-огоро...

 

11.11.2015 / Огород

Что класть в лунку при посадке огурцов

7

Что класть в лунку при посадке огурцов

Под огурцы лучше всего готовить не только лунки, но и грядку целиком....

30.04.2018 / Огород

Что нужно для получения крепкой рассады помидоров

8

Что нужно для получения крепкой рассады...

Помидоры – самый распространенный овощ у нас на огородах. Они не...

19.01.2020 / Народный репортер

На сухарях мои помидоры растут как сумасшедшие

9

На сухарях мои помидоры растут как сума...

Хочу рассказать о том, как я простым способом смогла повысить урожайно...

28.02.2017 / Народный репортер

Почему не плодоносит слива

10

Почему не плодоносит слива

Обычно сливы плодоносят очень обильно. Я со своего пятилетнего дерева...

18.01.2020 / Народный репортер

Распознаем болезни винограда по фото

11

Распознаем болезни винограда по фото

№1 Милдью Наиболее опасна в дождливые годы. Самый большой ущерб уро...

24.01.2012 / Виноград

5 рецептов вкуснейших рулетов из свиного сала

12

5 рецептов вкуснейших рулетов из свиног...

Вкусная закуска – вареный рулет из сала украсит праздничный стол, сэко...

14.12.2015 / Готовим вкусно

ПЯТЬ самых главных ошибок при выращивании винограда

13

ПЯТЬ самых главных ошибок при выращиван...

Чтобы получать хорошие урожаи винограда, надо соблюдать простые правил...

28.05.2019 / Виноград

Как собирать фундук ведрами

14

Как собирать фундук ведрами

Фундук − удивительный долгожитель. Он может на одном месте жить...

02.01.2020 / Народный репортер

Самые шикарные огурцы у меня получаются на компостной куче

15

Самые шикарные огурцы у меня получаются...

У меня на участке есть две компостные ямы. Я их чередую: один год скла...

05.07.2017 / Народный репортер

7 рецептов приготовления хрена в домашних условиях

16

7 рецептов приготовления хрена в домашн...

Самые вкусные блюда получаются из свеженатертого хрена. Поскольку в це...

28.10.2011 / Готовим вкусно

Да будет дерево-сад

17

Да будет дерево-сад

На дачных четырех-шести сотках не разгуляешься, а душе хочется всего и...

15.01.2020 / Народный репортер

Хочешь быть здоровей − посади сельдерей

18

Хочешь быть здоровей − посади сельдерей

Сельдерей – внешне ничем не примечательное растение, да и на вку...

17.01.2020 / Народный репортер